비건, 고기를 안 먹고 충분한 단백질과 영양소를 얻을 수 있을까?

YOGACIRCLESEOUL의 보경입니다:-)

 

 

비건은 충분한 영양소를 섭취할 수 있을까?

라고 건강을 걱정하시는 분들을 위해 

동영상을 가져왔습니다.

 

The Exam Rood Podcast X Dr. Neal Barnard

 

내용 중 일부입니다 :-)

 

 

https://youtu.be/W5DBXQZUfvA

 

영상 내용을 보셔도 좋고,

간단히 요약한 블로그 내용을 보셔도 좋습니다.

 

내용은 이렇게 시작합니다.

비건이라고 하면 바로 머리에 떠오르는 내용이 있죠.

제대로 영양소는 보충할 수 있을까?

특히! 단백질을 안 먹고살 수 있을까?

(단백질 같은 건 어디서 얻지? 단백질=고기인데..)라고 대부분 생각합니다.

 

저 또한 스와미 시절 비건 친구한테 물어봤던 기억이 있네요:-)

그렇지만, 실제로 단백질은 다른 음식에서 얻을 수 있는 곳이 많아요.

(Now, I know)

 

질문은 이렇게 시작됩니다.

 

1. One of the big ones I think that non-vegans have is that you just can’t get enough protein in your diet without meat. 

true or false? 

​
yeah, it’s a funny thing. Back in the 1950s.

Dieticians looked at it and it became very very clear that there’s an abundant in plant products

but that question just will not die

 

한마디로 정의하자면, 식물에는 아주 충분한 단백질이 있습니다. 

그 예로 아주

재밌는 사실을 가져오는데요.

 

The first thing is if you went to the zoo,

and you looked at the biggest elephant there or the tallest giraffe

or you went to a racetrack and you saw the the fastest stallion

or you looked out in the field you saw the biggest bull.

Theses all all vegans. ​

 

네.. 코끼리도 기린도 다 비건입니다 :-) 

 

그리고 정확한 수치를 가져옵니다.

일반적 평균 하루에 2,000칼로리를 음식으로 섭취해야 하는데

그중에서 일반적 남성이라면 약 56그램 정도만 단백질을 섭취해도 충분합니다.

 

브로콜리는 약 47그램의 단백질이

렌틸에는 무려 약 157그램의 단백질이 들어있다고 합니다.

 

극단적으로 말해서 하루에 브로콜리만 먹는다면,

렌틸만 먹는다면의 예시를 들긴 했지만

 

Dr. Barnard는 이러한 야채들을 골고루 섞어서 먹는다면 문제 될 것이 없다고 말하죠.

 

 

뽀빠이가 사랑한 시금치 또한 철분뿐만 아니라 단백질이 풍부하답니다!

채식하는 운동선수

비건인 운동선수도 많습니다.

 

우리는 단백질을 섭취하기 위해 

(근육을 키우기 위한 관점으로도 볼 수 있을 것 같습니다.)

동물 고기를 고집할 필요가 없습니다

식물성 음식에도 충분하니까요.

 

2. Maybe we’re missing out on some vitamins and minerals B12 is the biggest concern among people who are plant-based right

 

이제는 각 종 영양소

미네랄이라던지 비타민 B12에 관한 내용입니다.

 

과연 채식주의자들은 제대로 된 영양소를 섭취하고 있을까요?

 

B12 is interesting it’s not made by animals and it’s not made by plants

B12, vitamin B12 which you need for healthy nerves and healthy blood is actually made by bacteria and the reason is associated with animal products is that in the digestive tract of a cow there are bacteria and they make B12 and it gets into the meat and you eat the meat you get the B12 

 

B12는 동물에서 만들어지는 게 아니라 박테리아에서 만들어진다는 사실

(세포분열과 혈액 형성에 관여하는 B12는 박테리아에 의해 합성되어

동물의 내장 및 근육, 어패류, , 유제품 등 주로 동물성 식품에 존재합니다.)

소의 소화관에는 박테리아가 살고 있고, 그 안에서 B12가 생성됩니다.

 그리고 우리는 고기를 섭취함으로써 B12도 같이 섭취하고,

우리의 장에도 B12의 박테리아가 옮겨져 생성된다고 합니다.

 

하지만,

그 흡수율은 정말 미미하기 때문에 

차라리 Dr.Barnard는 B12 보충제를 극 소량 섭취하는 것을 추천합니다.

 

하루에 2.4 마이크로그램이면 충분하다고 합니다:-)

 

 

3. So what other vitamins then should we be looking at as for as supplementation?

그리고 섭취해야 할 다른 보충제들은 있을까요?

 

Vitamin D에 관해서 말합니다.

Vitamin D는 우리 몸에서 햇빛에 의해 만들어지는데,

하루에 햇빛을 충분히 쬐어 주면 충분하다고 합니다. 

 

VitaminD와 칼슘은 또한 매우 밀접한 관련이 있는데요

(뼈 건강에 중요한 영양소들 때문이에요)

 

if you’re eating kale, college, broccoli brussel sprouts green vegetables they take the calcium from the earth.

 

우유보다 이런 녹색채소들이 흡수율도 훨씬 더 좋다고 하네요.

 

 

cruciferous vegetable : mustard greens; variou cabbages ; broccoli ; caykufkiwer, brussels sprouts

 

십자화과의 채소들은

이러한 칼슘, Vitamin D가 풍부하다고 합니다. 

 

 

4. We’ve known about the food pyramid we’ve been taught that our entire lives but that’ not necessarily the route that you want to take so as somebody who is vegan you know what is what is the equivalent of the food pyramid 

 

그리고 푸드 피라미드에 대해서 말합니다.

일반적으로 우리가 알고 있는 푸드 피라미드가

채식주의자들에겐 해당되지 않겠죠?

 

그래서 대안적인 피라미드를 가져옵니다.

 

 

 

Loma Linda University Vegetarian Food Pyramid

 

The five major plant-based food groups (whole grains, legumes, vegetables, fruits, nuts and seeds) form the trapezoid-shaped lower portion of the pyramid.

 

 

 

 

영상과 내용을 참고하시고 조금 더 균형감 있는 채식 라이프를

즐기기를 바랍니다:-)

저 또한 더 나은 삶을 위해 공부 중입니다!

 

 

 

 

 

 

 

궁금한 점이 있으시다면, 댓글 남겨주세요:-)

YOGACIRCLESEOUL