비건 아니고 페스코 베지테리언 : 채식주의자의 단계별 종류

YOGACIRCLESEOUL의 보경입니다:-)

 

페스코 베지테리언으로 지내오는 저에게 주변의 많은 사람들이 묻습니다.

 

왜 고기를 안 먹게 되었는지 등은 물론이고,

"그럼 닭고기도 안 먹어?"

"달걀은 괜찮지?"

"치즈는 먹을 수 있어?"

"생선은 먹어?"

등의 물음을 던지곤 하는데요. 

 

한국은 베지테리언 즉, 채식주의자에 대해

"고기를 먹지 않는"또는 "야채만을 먹는"

이 정도의 의미만 알고 있는 것 같습니다.

 

그래서 

베지테리언 = 비건이라는 생각도 많이 하게 됩니다.

 

하지만, 

베지테리언에도 다양한 종류가 나눠져 있는데요. 

종류를 알게 되면 비건은 베지테리언 중에서도

최고점에 달한 단계이고, 베지테리언과 비건이 정말 같은 의미는 아니구나를 알게 되실 겁니다.

 

베트남 하노이에서의 베지테리언 음식

 

 

베지테리언의 종류

 

식물성 식이를 기반으로 어떠한 동물성 식품군을 추가로 섭취하는 가를 기준으로

베지테리언을 단계별로 나눌 수 있습니다.

 

 

1. 플렉시테리언(Flexitarian)

채식을 하지만 때때로 상황에 따라서 모든 육식(즉, 육류나 해산물)을 먹는 준 채식주의자입니다.

한국 사회에서는 대부분의 음식에 육류가 들어가지 않은 것이 없죠.

또 회식문화나 음식을 나눠먹는 문화 등도 있고요.

그렇기에 평소에는 채식을 하지만 이러한 주변 상황에 맞춰서 유연하게 대처하는 단계입니다.

 

2. 폴로 베지테리언 (Pollo-Vegetarian)

"Pollo"는 이탈리아어로 닭고기라는 뜻입니다.

유제품, 달걀, 생선, 닭고기까지 섭취하는 준 채식주의자를 일컫습니다.

 

3. 페스코 베지테리언 (Pesco)

pesco는 스페인어로 생선, 낚시 등을 뜻합니다.

유제품, 달걀, 생선까지 섭취하는 준 채식주의자입니다.

 

4. 락토 오보 베지테리언 (Lacto-ovo Vegetarian)

"Lacto"는 우유, "Ovo"는 알이라는 뜻입니다.

직접적인 살생이나 도축을 통해 생산되는 고기나 생선은 먹지 않지만

달걀, 유제품은 먹는 채식주의자를 말합니다.

 

5. 오보 베지테리언 (Ovo Vegetarian)

고기, 생선, 유제품은 먹지 않지만 달걀은 먹는 채식주의자입니다.

 

6. 락토 베지테리언 (Lacto Vegetarian)

모든 고기류, 생선류, 알류는 섭취하지 않고 유제품만 먹는 채식주의자입니다.

 

7. 비건 (Vegan)

완전 채식주의자입니다.

 

 

 

 

베지테리언이 되었다고 말하는 순간,

주로 신기하다는 눈빛이나 어쩌다가 혹은 왜?라는 의문이 담긴 시선을 받곤 했었는데요.

(베지테리언, 한국에서 흔하지 않기 때문이기도 하지요.)

 

 

어느 날 지인이 

"너는 어떤 단계의 베지테리언이야?"라고 물어왔을 때에

가장 좋은 대화를 나눌 수 있었습니다. 

너를 존중하고 있다는 느낌이 와 닿았기 때문이었습니다.

 

 

처음부터 비건이 되기는 어렵습니다. 

베지테리언이 이러한 단계로 나눠져 있구나만 알고 계셔도 좋을 것 같아요.

또는 내가 어떤 식습관을 가질 수 있을지 확인해 보는 것도 좋을 것 같습니다. 

 

 

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